燉白蘿蔔佐味噌醬(徹底吸取昆布鮮味的白蘿蔔，最適合搭配甜味味噌醬汁)

＊材料＊

白蘿蔔1/2 根、昆布1片、米1大匙
＊滷汁＊
水3杯、味醂3大匙、醬油1/2大匙、鹽1小匙、味噌、砂糖

作法＊
1.將白蘿蔔切成 4等份，削皮。兩切面邊緣稍微削去邊角後，在任一切面上用刀劃下淺十字刀痕。
2.鍋內放入米，倒入水4～5 杯，擺入白蘿蔔後以中火加熱。水滾後轉小火，燉煮約10分鐘後熄火。暫時擱置片刻，徹底去除雜質及苦味。大致擺涼後撈起放入篩網中，用水沖去米渣。
3.簡單沖洗原本鍋子後，鍋底鋪上昆布，白蘿蔔十字切痕朝下擺入鍋中，加入滷汁材料後開中火，煮滾前轉小火。
4.取一張餐巾紙用水沾濕，鋪在白蘿蔔塊表面，燉煮30～40分鐘。等滷汁水位降到比白蘿蔔塊還低之後，即可熄火。
5.在一小碗裡倒入味噌2～3大匙、砂糖 1又 1/2 大匙、取滷汁 1～2 大匙，攪拌均勻完成味噌佐醬。撈起白蘿蔔塊盛盤，淋上滷汁後，每塊白蘿蔔上平均擺放味噌佐醬即可。

油菜花涼拌芥子醬(芥子醬溫和的微辣口感與油菜花的苦味非常對味。)

＊材料＊
油菜花1/2把、芥子醬1/2小匙、醬油
1/2小匙、鹽、醬油

＊作法＊
1.將油菜花硬梗切除約5mm，莖部切口朝下放入水盆內靜置約15分鐘，取出放置在篩網上瀝乾。
2.取一鍋子，倒入清水，以大火加熱。準備一只倒入冰塊與冷水的調理盆。等鍋內水沸騰後，加入鹽1小匙攪拌，手握住油菜花葉片，莖部切口朝下泡入滾水中，讓莖部先燙2～3秒。
3.讓油菜花平躺鍋內，用烹飪筷壓住葉片，使整體泡入鍋內。
4.鍋內熱水再次沸騰後，繼續燙 10～15秒，夾起油菜花泡入冰塊水中。等冷卻後，手握住莖部切口整理成一束，用手按壓擠掉菜葉水分。
5.將油菜花切口排整齊放入盤中，葉面一一攤平。淋上醬油1/2 大匙拌勻調味。再用手輕擠掉水分對半切開，準備一只調理盆，加入芥子醬油混勻，再放入油菜花稍微拌一下即完成。