1到6歲的學齡前幼兒，是處於成長發育的重要時期。

營養失衡其實是現代幼童很常見的現象，主要原因是因飲食內容不夠均衡完整，特別是在早餐的部分，大多數人很少有時間親自準備，就會傾向選擇外食或購買市售食品，但一般常見的中西式早餐組合，通常都暗藏營養偏頗的地雷，因此如果家長忽略了食物搭配的重要性，即使寶貝能「吃得飽」但卻未必「吃得好」，就很可能造成營養不良或失衡的現象。

台北市郵政醫院營養師黃淑惠提醒，1～6歲的幼兒特別容易缺乏的營養素包括蛋白質、鈣質和維生素A，原因如下：

• 蛋白質缺乏：幼兒在成長期對蛋白質的需求量會大幅增加，而富含蛋白質的主要選擇像是肉類、豆類等較硬的食物，對於咀嚼能力還不是很好的幼兒來說，容易有所排斥或吃得不多，因此有些家長就會選擇以好入口的澱粉類的食物來做取代，便會造成蛋白質的攝取量不足。
• 鈣質缺乏：鈣質的缺乏是因幼兒開始吃副食品之後，對於乳品的攝取量相對減少，但要從一般食物中獲得足夠的鈣質其實不太容易，因此還是會建議幼童每天應飲用2杯乳品來補充鈣質。
• 維生素A缺乏：像是茄子、苦瓜、南瓜、青椒、胡蘿蔔、番茄等蔬果，因為有較特殊的氣味或口感，若從幼兒時期沒有盡量讓孩子嘗試，日後一旦養成了挑食、偏食的習慣，就容易造成營養失衡，而其中又以富含維生素A的深綠色與橘紅色蔬菜，最容易成為小朋友不愛吃的食物，這也就是為何有些幼兒容易缺乏維生素A的原因。

常見的NG早餐

熱狗堡＋鮮奶 經過加工的熱狗中含有硝酸鹽，會與鮮奶中的蛋白質相互結合而形成致癌物－亞硝胺，吃多了有害而無益。同樣的，像是三明治中常會出現的火腿、培根這類加工肉品也不建議避免食用。

茶葉蛋＋牛奶 這樣的早餐組合幾乎只有單一營養素－蛋白質，嚴重缺乏碳水化合物和維生素，算是最典型的營養失衡早餐。

鐵板麵＋蛋＋奶茶 看起來雖然是份量十足的豐富早餐，但少了蔬菜並且太過油膩，也可能鹽分和糖分都過多，給幼童造成身體負擔。

麵包＋調味乳 幼童通常會選擇甜餡料的麵包，例如巧克力、奶油…這類麵包的油脂量和糖分通常都過高，若是再加上添加了一堆人工香料、色素和糖分的調味乳，不但缺乏營養價值，也會讓幼童的血糖產生急速變化，對精神和情緒造成負面影響。

酥餅＋豆漿 酥餅和麵包的成分差不多，只有油跟澱粉，而豆漿的鈣質並不多，只能提供幼兒飽足感和熱量，但所需的營養成分卻嚴重不足。

玉米穀片＋牛奶 這是準備起來最簡單快速也深受孩童喜愛的早餐選項之一，但玉米穀片算是缺乏纖維素與維生素的精緻穀類，其中也含不少人工添加物和香料，一樣是不及格的早餐。

營養師推薦早餐

全麥穀片＋新鮮水果丁或果乾＋優酪乳或優格 準備這份早餐其實很快速簡單，選擇真正的全麥穀片，以新鮮水果丁或果乾來增加甜味與口感，再一起拌入優酪乳或優格中，就能使穀片軟化更好入口，不但富含纖維素和維生素，又有幫助腸道健康的益生菌，可預防便秘。

蔬菜蛋花雞肉粥 可以自由運用當季蔬菜，加上玉米粒、胡蘿蔔丁、雞肉丁和蛋一起煮成粥，一碗就能將所有營養素涵蓋其中，讓寶貝一天的開始元氣滿滿。

三明治＋鮮奶用全麥吐司夾入蛋、起司、小黃瓜片或番茄片，或是把水煮鮪魚罐頭與洋蔥丁、胡蘿蔔丁、美乃滋一起拌勻，就是健康又營養的三明治。

蔬菜棒＋水煮蛋＋鮮奶 要盡量讓孩子學習品嚐食物的原味，尤其越是未經過度烹調的新鮮蔬果，越能保留其營養價值。因此像是小黃瓜、胡蘿蔔、芹菜等可以生食的蔬果，不妨切成條狀讓孩子直接沾堅果醬或芝麻醬吃，再加上一顆水煮蛋和一杯鮮奶，簡單又美味。

飯糰＋豆腐味增湯 將三色蔬菜丁、煎鮭魚碎片、毛豆和米飯一起拌勻，讓孩子自己動手捏成飯糰再包上海苔，另外搭配一碗豆腐味增湯，小朋友自己做的飯糰早餐，絕對會乖乖吃光光！

水果芽菜蛋餅捲＋優酪乳 這道早餐同樣也能讓孩子體驗自己動手做的樂趣。家長先將市售蛋餅煎熟後，準備好各種水果丁，如蘋果、葡萄、鳳梨切成小丁，以及水煮蛋切片和芽菜，讓孩子將餡料放入蛋餅中捲起，就成了深受小朋友歡迎的一道自製早餐。