新手爸妈点心製作Q&A
Q1. 点心对于1岁以上孩子的重要性?
宝宝从4个月开始添加副食品,等到咀嚼能力增强以及适应各种食材,大约是1岁以上,此时他们也正忙着探索这个世界,活动量逐渐增加,就像充饱的电池般随时活力充沛,所以在餐与餐之间也容易感到肚子饿,再加上少量多餐本是孩子的天性,因此,提供优质的点心就显得格外重要。
更重要的是,一些较不容易出现于正餐、却具有高营养价值的食材,也非常适合用来製作成孩子的点心,例如:地瓜含有丰富膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10馀种微量元素,被营养学家称为营养最均衡的食物,做成点心小朋友也爱吃;另外如南瓜,含有丰富的维生素A,也是抗癌圣品,但很少用于东方料理,这些食材就很适合用来製作孩子的餐间点心!
Q2. 有必要亲自为孩子製作点心吗?
前些日子食安问题层出不穷,许多点心都被检验出含有不明成份或黑心原料,即使是知名企业亦赫赫在列!相信所有父母都不愿意让孩子吃进不健康的垃圾食品,因此,既然副食品和主餐都亲力亲为,点心对孩子来说又具有重要意义,有什麽比自己亲自动手更令人安心呢?也许做出来的成品不像市售的那麽美味,但食材来源和製作过程都是由我们自己掌控,少了香精却多了健康安心,所以各位爸比妈咪不妨试试看,照着步骤从简单的开始做起,有时也可依照孩子喜好的口味来改变配方,创造出家庭专属的独家点心喔!
 
Q3. 为宝宝製作点心时,应注意哪些原则?
主要是食材的选择以及调味的方式,为宝宝製作点心除了选择天然新鲜的食材之外,也要尽量用一些健康的食材来取代成人食谱中相对较不健康的食材,并且掌握减油、低糖、低盐的概念,因为过多的油脂会造成儿童肥胖及脂肪囤积,而太多的糖分除了肥胖之外,还会引起蛀牙、甚至是小儿过动的影响因素之一,太咸的食物则会让幼儿的口味变重,长期下来影响肾功能,这就是为什麽幼儿食谱的调味料需减量的原因。
 
以红豆汤为例,假设大人喝的红豆汤加了4匙的糖才觉得甜,为了孩子的健康,最好减量只加3匙,或是像地瓜这类本身有甜度的食材,在製作地瓜烧时也可以完全不加糖;油的部分,一些可用不沾锅、不加油也不会黏锅的食物,就可以选择不加油,或将油量减半。一开始爸比妈咪或许会做出口感不佳的失败作品,但经过几次慢慢调整比例后,一定会开发出口味多元、营养丰富且适合孩子的最佳配方!
 

Q4. 做点心似乎很难,有哪些诀窍可以减少失败的机会?
製作点心的确比製作宝宝的副食品来得困难,因为使用的工具变多,孩子越大可以接受的食材也越多了,每种食材的处理方式都不尽相同,不再是煮熟了就好,但基本上爸比妈咪只要掌握以下原则,就可以较为轻鬆地驾驭这些点心了:
1. 确认製作点心的所有食材都已具备了,最好事先将需要几g、几cc通通量好,千万不要等到製作当下,才发现找不到酵母粉、家裡没有砂糖了,如此容易打乱製作的程序,提高失败的机会。
 
2. 需要的工具尽量准备周全,好用的工具在製作点心时,可以增加一半的成功率。
 
3. 事先将所有食谱步骤全部看一次,建立基本逻辑于脑海中,有些人可能会觉得边看食谱边做就好,但这麽做很容易在操作时手忙脚乱,甚至漏掉一些重点,等做完点心才发现,牛奶忘了放了或糖没有加,孩子只好忍受失败品或成品馊水桶见了。
 
4. 不要因为1、2次的失败就放弃,应该努力找出问题的症结点,才不会白白浪费以前那些麵糰(笑)。例如:烤箱温度太高或太低了?水或牛奶是否加得太少?甚至,不同品牌的麵粉或糖都有可能造成一点点误差,这种时候就只能靠经验来找出问题了。
 
Q5. 适合让孩子吃点心的时机?
较适合提供孩子点心的时间,建议在用餐前2小时、饭后1小时或睡前半小时给予,因为越靠近用餐时间,越有可能因孩子吃太多或离餐时间太近而造成正餐时间吃不下饭的情形。
 

Q6. 固态或液态点心如何选择?
果汁或奶类等液态点心,最好在早餐和中餐、中餐和晚餐间提供给孩子,因为晚上喝液态类的点心可能会造成孩子尿床,或因睡觉时间上厕所的频率提高,而影响睡眠品质;固态类的点心则较不受时间影响,只要注意不过量,并且做好口腔清洁即可。
 
Q7. 孩子为了吃点心,都不好好吃正餐,怎么办?
点心的用意只是暂时消除孩子的飢饿感,并且补足正餐的不足,千万不能让孩子把点心当作正餐吃,这样就摄取不到正餐给与生长所需的养分了,所以,点心不但要吃得健康、材料天然,还要吃对时间,份量以不影响正餐食慾为原则。
举例来说,孩子如果午餐随便吃个2、3口就说吃饱了,眼巴巴地等着下午的点心,此时就要对孩子说:「如果现在不乖乖把饭吃完,下午肚子饿饿时,我不会给你吃点心,连ㄋㄟㄋㄟ也没有,要等到晚餐才能吃饭饭。」而且一定要彻底执行;相反地,如果孩子肯好好把正餐吃完,到了点心时间,就可以主动询问他想不想吃点心。