吃素的好處 :

  • 吃比较多蔬菜(例如:花椰菜)舍增進抗氧化的能力,長期多吃蔬菜有助於降低罹癌的可能性。
  • 增强免疫力,比较不容易生病。
  • 吃素有助於提升肌膚抗氧化的能力,因為空氣中的自由基舍使肌膚老化,飲食必须要有適度油脂,不能完全只吃燙青菜。油脂摄取不足,容易長细纹。
  • 多吃青菜有助於排便順暢,也有助於清腸胃。青菜的钾雕子含量高,有助於排出她内的钠,帮助降低血壓。
  • 减少殺生,也比较環保,降低碳排放量。
  • 降低吃到部分被施打抗生素勤物的可能性。
  • 有些人認為,吃素感覺精神比较好。這種說法的確有可能,因為青菜不需要太多的能量代谢,抗氧化的能力好,戚舅比较不舍累;至於肉或脂肪含量高的食物剧消化得比较慢,在消化過程中可能舍消耗掉體内较多維生素舆礦物質。吃太多肉,鲍和脂肪酸舍摄取過多,有可能舍造成心血管疾病,例如:心臟病、高血壓等。如果真的要吃肉,建議吃一黠脂肪含量较少的瘦肉,比方吃牛排畴,菲力牛排舍比肋眼牛排来得好,因為肋眼牛排雎然口感軟嫩,不過脂肪太多。肥肉、雞皮、猪皮等,含有较多壞膽固醇,建議少吃為妙。缸肉或加工肉品吃多了容易引起發炎反應,加工肉品裎面有0mega 6容易使人體發炎,長年吃太多香腸、火腿舆熟狗,罹患癌症的機率可能會提升。

如果蛋白質摄取過量,尿蛋白舍增加,倘若尿液中有泡泡,有可能是因為肉吃太多所致,不過也可能是腎臟有同题或血壓過高等其他状沉,可以諮詢醫師。勤物性蛋白質其實會抓住钙質,肉吃愈多,钙質
流失可能也愈多,所以要吃一些植物性蛋白質的食物来平衡。也即那一孕婦不要只吃勤物性蛋白質的食物,以免钙質流失過多。

常見的包括:全素、蛋素、奶素、奶蛋素、五辛素、鍋邊素、海鲜素。全素是最嚴格的素食;蛋素為吃蛋不喝牛奶;奶素為喝牛奶不吃蛋;奶蛋素剧可喝牛奶、也可吃蛋;五辛素剧是可以吃蒽、蒜、韭菜;鍋邊素則為在荤食中,可挑其中的蔬菜来吃;海鲜素剧是只吃海鲜、不吃肉的半素食者。

注意優質的植物性蛋白質(黄豆類製品)摄取要足麴,假如蛋白質摄取不足,免疫力舍比较差,可能舍有肌少症。肌少症大多好發於年紀己较大的人,年紀己较大,身體代谢燮差,肌肉燮少,尤其容易從下肢肌肉需始逐渐流失,比较容易跌倒、食憨不振、老化。不過不表示吃素的人都舍有肌少症,非素食者也不一定不會發生肌少症。要预防肌少症的發生,最好要摄取適度蛋白質,植物性蛋白質也可以,而且也要做肌力訓練的運動。

至於奶蛋素的人要喝牛奶舆吃蛋(奶蛋素的人可以每天大豹吃]~2颗蛋),或是豆類品要多吃,不過盡量少吃炸的豆製品或豆包。因為炸的食物會刺激發炎反應,會使體内的壞膽固醇的量升高。

全素者的鐵質舆B12容易不夠,建議吃奶蛋素。而且雞蛋富含卵磷脂,營養價值高。颜色比较深、橘缸色的蛋黄,營養價值會比浅色的蛋黄来得高。贫血不只有缺鐵性贫血,也有大球性舆小球性贫血,所以一般人也可以吃B群来预防贫血。 此外,如果吃蛋素不喝牛奶,建議每天可以吃一匙黑芝麻補钙。如果會吃起司但是不愛喝牛奶,兩片低脂高钙起司等於1杯牛奶的钙質含量,也可以考虑吃起司。

一天沒吃肉,感覺好像没有力氣?

這通常是心理因素所致,吃素的人只要歙食均衡、健康,仍有足麴的力氣做任何的事。豆腐中所含的蛋白質,舆肉中所含的蛋白質吸收效率一樣好。大豹女生2/3個手掌大小的豆腐,一天吃5堍左右即可。蛋白質容易增加飽足感,因為蛋白質的消化舆吸收比较慢。所以只要蛋白質摄取足夠、飲食均衡,飯、蔬菜、豆腐等都吃,其宣還是會吃飽。此外,‘好像没吃飽的感覺,有時候是習慣或主觀的迷思,不一定真的没吃鲍。

有许多素食者會選擇吃猴頭菇,猴頭菇是素食者愛吃的植物肉,吃起来舆肉的口感有些相似,營養價值、而且有助於消化,蛋白質的含量较一般菇類高,也有助於提升免疫力。有统计指出,大約每20個寶寶,就有1個吃全素或部分素。夏子雯營養師則認為 ,可能比较不建建議婴幼兒完全吃素。因為婴幼兒在發育,食物盡量摄取多樣性的種類比较好。如果爸媽想要讓婴幼兒吃素,建議吃奶蛋素。等到年龄稍微大一點,大約2、3歲時,可讓他吃少量打碎的堅果(盡量避免整颗餵食以免噎到)。堅果的钠含量不高,富含维生素E,抗氧化能力强。

此外,有時候也要带婴幼兄去曬曬太陽,並且餵婴幼兒喝一些果汁、吃一些果泥,補充维生素c,摄取维生素c也有助於鐵質的吸收。如果爸媽有讓寶寶吃素的需求,其實讓寶寶多接觸蔬食、逐渐習慣,耳濡目染之下自然也會願意吃蔬食。不過建議建不用限制得太嚴格。懷時许多孕婦會補充魚油,帮助寶寶腦部發育育,吃素的孕婦則可以選擇補充卵磷脂,也可帮助乳腺暢通,預防石頭奶的發生。

多吃非油炸豆類品来補充蛋白質。其實孕期封於蛋白質補充舆没懷孕時不用相差太多,每天大約 1公斤體重需摄取1公克蛋白質.懷孕中、後期,如果產檢時醫師告知胎兒過小, 蛋白質摄取就要增加;如果胎兒没有過小的同题,蛋白質就不用特别多吃。最好将糙米飯换成五毂飯或十毂飯,毂物選擇多樣化,更能组合成完整的胺基酸或蛋白質(不過糙米飯仍比白米飯健康)。

建議飯後補充综合维生素,或是補充B群舆鐵。每1~2天可以服用一次,但要注意瓶身上的檩示建議劑量量,多食無益。如果吃素,建議飯後大豹1小時内吃水果,或是飯後直接吃水果也可以。飯後吃水果能帮助鐵質吸收。但是如果血糖太高或有妊娠糖尿病,水果舆正餐時間隔2小時。

青菜裡已有了比较多葉酸,那麽素食孕婦或準備懷孕的素食女性,是否就不用再補充葉酸锭劑了呢?夏子雯表示,即使平時吃素、而且也有多吃青菜,在準備孕的階段仍可服用葉酸補充劑。葉酸為水溶性,不容易摄取過量,尤其外食族不一定每餐都能吃得到青菜,篥酸摄取量仍有可能不足,所以仍可依照醫師的指示服用。

提到‘吃素,其宣很多人會產生抗拒的心理,覺得很困難、無法戒掉吃肉…等。其實如果無法吃素,倒也不用立刻就给自己那麽大的心理壓力舆制約要求,其實可以探渐進式,有畴時候少吃點肉。许多人已提倡‘一週一日無肉日,夏子雯也覺得對於非素食者来說,逭是一個很好的主意。盡量一週一天不吃肉,或是至少一天有一、兩餐不吃肉,慢慢渐進即可。偶爾不吃肉有助於做體內環保,也能有一些前文所說吃素的好處,而且如果大家都這樣做,動物被宰殺的數量也可望降低一些。

此外,平畴最好也少吃垃圾食物或零食,逭些食物皆可能舍使壞膽固醇的量升高。如果偶雨吃了逭些不好的食物,建議不妨多吃一些蔬菜,有助於维持髓内狀態平衡。