過年通常習慣準備大魚大肉的豐盛菜餚，而忽略蔬菜類的攝取。因此，孕媽媽需要注意，多食用新鮮綠色蔬菜，一來可改善便祕情形，二來亦能避免攝取過多的熱量。

孕婦吃年菜遵守５原則

1. 事先規劃菜單
對於年菜的烹調與採買原則，最重要的是事先規劃菜單。一般家庭在採買時若沒有事先規劃，採買的態度也會顯得隨性，不知不覺食物買過量，也會造成同一道菜餚不斷重復加料、重復烹調，也許攝取
了蔬菜的纖維質，但無法攝取到維生素與礦物質；尤其是水溶性維生素，因為不斷高溫加熱而被破壞。

2. 每天一餐攝取100克蔬菜
採買的清單事先規劃好，對於孕婦與胎兒來說，飲食會比較營養。此外，營養師提醒：“至少每天要有一餐攝取100克以上的新鮮綠色蔬菜。”也許過年期間傳統市場休息，不過可以去超市採購，也可以買一些耐放的綠色蔬菜。

3. 白肉多於紅肉
在規劃菜單時，建議白肉的比例多於紅肉。營養師說明：“紅肉攝取過多，容易造成身體發炎反應或是產生自由基。而白肉相較於紅肉，不僅本身油脂含量較低；經適當的烹調也較不會產生自由基、過氧化的反應。”另外，也可多選購魚類，像鮪魚、鮭魚、鯖魚等，魚類富含Omega-3的脂肪酸與DHA助抗發炎。

4. 攝取植物性蛋白質
過年期間的餐桌上多半是大魚大肉的菜餚，也會忽略豆製品的攝取。建議購買盒裝的豆腐較理想，能放置較久。

5. 多種類的蔬果
建議食用多樣性的新鮮水果。以這個時節，通常會買像征大吉大利的柑橘。 不過，市面上仍有販售蘋果、番茄、香蕉、葡萄、奇異果、番石榴、棗子等不同顏色的水果，不妨每天同時適量攝取２～３種水果，抗氧化的效果比單吃一種水果來得好。

吃年菜３不過原則
1. 不過油
採買年菜食材時，除了多選擇白肉，烹調上也應盡量少油，以白斬雞為例，可以用蒸或烤的方式來烹調，由於雞皮含有油脂，烤的時候烤酥一點可以降低雞皮的油脂含量。如果要以雞肉燉煮刈菜，雞肉帶皮熬煮會較美味，然而，營養師提醒：“喝湯時可以先將浮在湯上的油脂先撈掉。”至於魚的烹調，也可用蒸或烤的方式。另外，年糕也是過年的應景年菜，建議以蒸的方式烹調。像有些孕媽媽會將年糕炸過或煎過，如此一來也會吃進過多的油脂，原則上，盡可能掌握低油與低鹽。像征元寶的水餃也是過年的熱門菜之一，用水煮也是不錯的選擇。

2. 不過鹹
若孕婦有水腫或血壓偏高的情形，可能是子癲前症的前期症狀。營養師提醒：“應減少食用含鈉量高的食物或調味品，特別是口感鹹的臘肉、香腸等加工製品。”另外，像征闔家團圓的火鍋也要特別注意避免一些加工的餃類及過多的沾醬。

3. 不過甜
至於果汁、蜜餞、糖果、餅乾等含糖量高的零食，盡量避免食用。可是像發糕、甜年糕等不易消化的食物，孕媽媽可少量吃一些，否則不僅吃進了熱量，還造成消化不良、出現脹氣或胃食道逆流等情況。

烹調時，盡可能避免重復烹調年菜，以免攝取的纖維質、維生素或礦物質變少。至於肉類部分，少吃紅肉，多吃白肉或魚類；烹調則盡可能以清蒸、水煮、涼拌、或烤的方式來進行，少用煎或炸的以降低油脂攝取。此外，也要食用各式各類蔬果。而零食部分，像果汁、飲料容易讓孕媽媽在不知不覺中攝取過量的糖分，可是纖維含量卻不足，所以還是盡量食用不同種類的水果以增加營養素的多元攝取。